Format
| Format | 50ml |
La Colatura d’Anchois est considérée comme l’« or de Cetara », une spécialité raffinée issue d’une tradition ancestrale. Préparées à partir d’anchois pêchés au printemps sur la côte amalfitaine par les pêcheurs de Cetara, les prises sont transformées quelques heures seulement après la pêche. Les anchois sont nettoyés puis déposés en couches alternées avec du sel marin dans des fûts en châtaignier, où ils mûrissent lentement pendant 18 à 30 mois afin de développer toute leur richesse aromatique. La
colatura est généralement utilisée comme sauce d'accompagnement pour d'autres
plats. Le plat typique et le plus connu est le spaghetti aglio, olio e
peperoncino, assaisonné avec la colatura di alici, mais elle se marie bien avec
tous les plats à base de fruits de mer, en évitant l'ajout de sel. Elle peut
également être utilisée sur des légumes sautés, pour assaisonner les tomates,
les œufs et les olives.
CA$32,95
La Colatura d’Anchois est considérée comme l’« or de Cetara », une spécialité raffinée issue d’une tradition ancestrale. Préparées à partir d’anchois pêchés au printemps sur la côte amalfitaine par les pêcheurs de Cetara, les prises sont transformées quelques heures seulement après la pêche. Les anchois sont nettoyés puis déposés en couches alternées avec du sel marin dans des fûts en châtaignier, où ils mûrissent lentement pendant 18 à 30 mois afin de développer toute leur richesse aromatique. La
colatura est généralement utilisée comme sauce d'accompagnement pour d'autres
plats. Le plat typique et le plus connu est le spaghetti aglio, olio e
peperoncino, assaisonné avec la colatura di alici, mais elle se marie bien avec
tous les plats à base de fruits de mer, en évitant l'ajout de sel. Elle peut
également être utilisée sur des légumes sautés, pour assaisonner les tomates,
les œufs et les olives.